双皮奶 250毫升奶加热盛碗里，留奶皮的奶与1个蛋清15克糖混合，再倒入留奶皮的碗里。上面盖保鲜膜，我用的是锡纸，隔水蒸7-10分钟。水开计时。可以冷藏一碗再吃。
04-10
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①牛腩冷水下锅，放大葱姜片陈皮白醋去浮沫焯水15分钟捞出。 ②油锅冰糖炒糖色下葱姜再下牛肉放酱油上色出锅备用。 ③油锅炒郫县豆瓣酱黄豆酱香料（桂皮八角白芷草果山奈）加水倒入牛肉。放白胡椒粉。青椒香菜高压锅25分钟。 ④拣出料渣葱...
04-04
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直接法做法棍 380水加8克酵母加500克高或中粉加8克盐搅拌无干粉水合30分钟，折叠4下水合30分钟。摔打成圆球状，第一次发酵两倍的，撒粉倒到面板，分4分，叠圆盖保鲜膜醒15分钟。光面朝下，按扁卷成生胚。第二次发酵，喷水撒粉，割刀。烤箱预...
03-18
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戚风蛋糕 油70奶70糖40拌匀筛100低粉加6个蛋黄 6个冷冻出冰碴的蛋清加几滴柠檬汁5克淀粉加40糖打发6分钟，拌蛋黄糊。 底110高100共烤65分钟。我的烤箱有点疯狂，方子上130度，我调整了温度。
03-12
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黄金椰蓉吐司2个 椰蓉：黄油55 白糖45 蛋黄2个约38 炼乳15 椰蓉50 高筋粉500 奶粉15 冰水250 鲜酵母18 炼乳16 白砂糖 鸡蛋1个约60 8成筋后加盐8 黄油65打10成筋。利用刮刀滚圆28度发酵2倍大。分割6份...
03-05
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妙布
