炸紫菜丸—— 也可加 无皮三层肉 香点。 蚝油，五香粉， 少些盐，酱油，鸡蛋一个 全部用地瓜粉，地瓜粉要比紫菜多 ，不能太稠。 多盐、蚝油，少酱油，免盖住紫菜鲜味 中团，太大 难熟透。
2023-01-17
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炒 多味花生—— 1.空气炸锅烤熟，糖水 煮融化，加牛排酱。翻炒 炒 糖 或盐花生—— 2.冷锅冷油冷糖，糖不要融化 直接小火炒(否则有股糖烧焦的味)，油少些，糖 分散 撒花生上面，不能撒油里，会融化 粘成一坨。 得经常翻，不...
2023-01-17
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炸 醋肉—— 一. 35斤里脊或五花肉 切薄，容易熟加脆。 二. 1.1地瓜粉和面粉，鸡蛋2个，20克糖，15克酱油，5克盐，8克五香粉，蒜容15克，1克醋，蚝油10克，最后20克油。 敲打入味，腌制半小时。或...
2023-01-16
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炸那高鱼，香炸粉(小麦) 炸里脊或五花肉，面粉和红薯粉 1.红薯即地瓜粉(可以鱼片上浆）， 能炸酥脆。 2.生粉、玉米粉(可以普通软肉上浆，或者红烧鱼）、土豆粉， 能勾芡，不易 粘连 一堆。 3.小麦淀粉也就是澄粉，没有面筋。做肠粉...
2023-01-12
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1.红烧兔子肉: 料酒或者啤酒，同2.红烧啤酒鸭一样。 只是多放一包牛羊炖料 和捞起来后 底部 垫 红烧三层肉。 3.猪脚，悼水一二次，比较弹性。如果高压锅煮熟，得马上冲水，才不会烂像肥肉 1.糯米加地瓜，炸煎阿。 2.糯米加...
2023-01-12
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美珠1
