凯萨琳面粉500，冻鲜酵母16盐6糖40冰鸡蛋45冰炼奶60冰水100冰牛奶200，黄油37，气温20度，面温有点高了还没完全打好28度了。 低糖盒170*3，金波盒155+20葡萄干*3。 西门子200度上下火预热，200下火烤，中间调节...
2023-03-15
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所有材料X0.7，顶焙吐司粉+金像全麦，面团太干打到一半又加了24克水。100蔓越莓葡萄干100烤核桃，180度25分钟。
2023-03-12
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新开凯萨琳粉500，汤种190，糖60，盐8，鲜酵母16，牛奶140，淡奶油60，黄油45，鸡蛋70。有点难打，打了半个多小时。 190上下火30，上色不行，必须换低糖吐司盒了。 味道一般，比较Q弹。
2023-03-05
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梦力+山茶花+顶焙吐司粉500克，牛奶175，鸡蛋63，水150，共计350克水量。40糖。小盒250克面团包沙拉葱肉松，70*4面团包沙拉肉松，大盒450克，上下火预热，下火190度25分钟拿出小盒的，结果烤过头了有点苦，20分钟就够了。...
2023-03-02
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山茶花500，酒酿米100水220，桂花蜜40，黄油20，鲜酵母12，面温25以内，室温16，结果太湿了且发酵过快，30度20分钟就发过了！ 下次按这个方子来，鲜酵母用10克。
2023-02-23
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2.5倍量，鲜酵母15克，山茶花粉，打面感觉有一丢丢干，加了一丢丢牛奶，一个450克吐司三个78肠仔包三个78芝麻盐卷。一个5克黄油有点多，盘子里漏了不少。 190度呀18分钟，金波吐司30分钟还不是很上色 。
2023-02-19
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ameliasue
