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西门子芝士蛋糕

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ameliasue的厨房  ameliasue
同样的材料，同样的人，以前用长帝上下管烤箱，从未失败过，西门子嵌入式烤箱，直接扑街，分析是160度的温度太高了～且没有用温度计实时跟踪温度

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 25克
黄油 30克
kiri奶油奶酪 125克
纯牛奶 50克
细砂糖 45克

西门子芝士蛋糕的做法  

  1. 常规操作蛋黄糊

    西门子芝士蛋糕的做法 步骤1

  2. 放入烤箱预热好的烤箱，水浴，上下火160度40分钟（自带说明书上的水浴海绵蛋糕建议的，但是这个温度太高了，导致后面回缩）

    西门子芝士蛋糕的做法 步骤2

  3. 15分钟

    西门子芝士蛋糕的做法 步骤3

  4. 25分钟

    西门子芝士蛋糕的做法 步骤4

  5. 完了还闷了一会，然后就这样了。。个人觉得上火高下火低，所以上面爆了下面没熟。以前用小烤箱从未这样，如下图

    西门子芝士蛋糕的做法 步骤5

  6. 哎。。。

    西门子芝士蛋糕的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2020-05-17 13:56:32
9 收藏
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西门子芝士蛋糕的答疑

  • 1861_hkyd(下厨房)
    1861_hkyd  2020-05-17  
    2 赞
    西门子烤箱要用热风功能，温度调130-150
    作者回复 2020-05-21  
    下次试试，貌似是温度调太高了
  • 狐狸爱吃鸡蛋(下厨房)
    狐狸爱吃鸡蛋  2020-05-17  
    0 赞
    以前看到一个烘培师说过，好像是烤箱密封性太好了，可以在门上卡纸板留点缝，不知道是不是真的，可以试试
    作者回复 2020-05-21  
    真的吗？下次尝试下
  • 叮当猪-1(下厨房)
    叮当猪-1  2020-05-17  
    0 赞
    亲蛋白是不是没打好
    作者回复 2020-05-21  
    应该打好了呀，湿性偏干。。

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