咖啡墨西哥面包
时隔几年,再一次撸这个 老面用了93克,糖一共用了差不多100,牛奶用了250,没放水,温度175/165,18分钟。最后8分钟上火调到181貌似有点过了,下次稍微低一点才行
09-22
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2024年09月16日
这次试了将蛋黄也单独打发了,用了4个蛋,每个平均连壳63左右。想着可以8分满。没想到,还是全满了,还有一个多的。赤砂糖60,玉米粉10,低粉81,玉米油41,牛奶42。蛋黄先打发,然后牛奶和油乳化,再混合蛋黄,再筛低粉混合,其实感觉那时候蛋...
09-16
2024年09月01日
液种法罗宋包和伯爵茶牛奶棒,总算拔草了😂 造型还有待改进,配方都是一样的。液种180,高粉220,水35,糖35,盐3,奶粉20,黄油20+40,感觉甜度可以增加一点点会更好吃,现在是微甜。罗宋包:刚开始170/170烤了10分钟,感觉顶部...
09-01
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全麦贝果🥯
二刷,这次加了一点蓝莓酱还加了50老面进去,,成品外脆内软,绝了!!用了9g鲜酵母,黑麦粉103,高筋粉311,蓝莓酱加水 120 糖15,盐4,老面50,分了92一个230/200烤了10分钟,觉得顶部太上色了,又调成210/200烤了5...
07-21
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超绵酸奶吐司
变着花样做吃的🤣
07-11
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迷你碱水面包
可可爱爱😁 上火220,下火190风机13分钟
06-08
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2024年06月06日
3个鸡蛋,160下,150上,风机20分钟,没开裂😁
06-06
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日式海盐面包卷|咸香不腻|回味悠长|吃了还想吃
用了高粉206,低粉54,奶粉20,放了177牛奶,有点粘手温度200上下火➕风机,烤了9分钟感觉上面不太上色,又改成了上火220,烤了5分钟,好像上火稍微有点重了,下次试试215
05-28
日式红豆包
做了1.2的量,水换成牛奶了,发酵完才想起没有放糖,哈哈哈。上火163,下火160,风机20分钟。感觉顶部不上色,然后放最上面加烤了190度2分钟。下次上火可以调到170试试,成品真的超级软!!唯一不好的,真的就是展艺这个无蔗糖豆沙馅!!!...
05-26
极简·古法|酱牛肉·卤牛肉·牛腱子|卡卡爸·不藏私
酱腌了2天半,终于有时间动手做了😂😂 刚出炉,晾了一会,忍不住了,先吃一块小的尝下味道,简直和外面那些牛肉一样味,就是好像尝汤的时候很咸,出来了又不太咸,可能是吃的外面那层筋膜的缘故,肉的味道其实也可以的,但是如果多一点咸就更好😂我5斤肉,...
05-13
鸳鸯拿铁乳酪贝果🥯红茶与咖啡☕️的完美结合
好吃,就是造型捏不紧,吐了一半🙂↕️
05-03
2024年04月26日
记录下温度。风机,上火162,下火160,20分钟。 高筋粉250,奶粉15,牛奶150,鸡蛋45,砂糖20,盐2,干酵母4,黄油10
04-26
足料版桂花椰汁千层糕
天然酵母养成+消耗记
古早芝士蛋糕🌞少油糖版
减脂餐の无糖紫薯黑麦包
童年回忆の砵(钵)仔糕
传统广式甜点_桂花椰汁千层马蹄糕(不需秤,极简版)