2档3分钟成团，转5档3-4分钟后面团成团比较湿润，加盐和糖，2档低速将盐糖全部揉进面团后转5档约5分钟，此时面团很光滑，厚膜状态，加黄油，2档低速将黄油揉进面团后转5档3-4分钟出手套膜。 一发28℃，二发35℃。 250克吐司盒，擀...
2023-04-14
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芒果818
（北京,丰台）
乳酪戚风 7寸8寸两个同烤，200℃预热20分钟，烤箱底层，170℃45分钟，实测150℃，有点嫩，顶部轻微布丁层，第二次单个烤7寸，180℃47分钟（实测170℃），蛋糕高度开始回落5分钟左右即可出炉，整体颜色一致，无布丁层。
2022-03-14
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芒果818
（北京,丰台）
肠仔面包 用的波兰种450吐司面团，2个450面团量可做20个肠仔面包，单个面团70-73克 大白鲸 200℃预热20分钟，中层，185℃20分钟，烘烤8-10分钟表面上色后盖锡纸。
2022-03-14
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芒果818
（北京,丰台）
不敢吃太甜的，主面团减糖30克，酱料减糖25克，果干用量270克（含橙皮丁50+10），有小朋友，改成50克荔枝酒浸渍，出炉没有酒味，大白鲸风炉模式，底层，200℃预热15-20分钟，170℃15分钟（实测约160℃），转165℃15分钟 ...
2022-01-09
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芒果818
（北京,丰台）
中种北海道吐司（两个450克吐司） ～中种～ 高筋面粉350克 耐高糖酵母4克（冬天5克） 蛋白70克 牛奶160克 ～主面团～ 高筋面粉150克 奶粉30克 耐高糖酵母2克（冬天3克） 细砂糖70-80克 盐6克 淡奶油140克 无盐...
2021-11-24
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芒果818
（北京,丰台）
波兰种吐司（两个450克吐司） ～波兰种～ 高筋面粉100克 水100克 耐高糖酵母1克 ～主面团～ 高筋面粉400克 奶粉20克 耐高糖酵母5克（冬天6克） 细砂糖70-80克 盐6克 全蛋液80克 水162克 黄油40克（或玉米油6...
2021-11-24
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芒果818
（北京,丰台）
乔立7600 1、3档揉2分钟，没有干粉后转档。 2、转5档揉4分钟，有锯齿状厚膜时加入软化好的黄油。 3、转3档揉2分钟，面团基本裹住黄油或者看不到黄油块时把桶壁上的黄油刮到面团上。 4、转5档揉4-5分钟，出现破口光滑没有锯齿就可以了 ...
2021-11-24
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芒果818
（北京,丰台）
菠菜葡萄面包卷 （传此备忘） 高粉250克 鸡蛋液+菠菜汁总计185克（菠菜汁里加1克小苏打锁色） 糖40 玉米油35-40（黄油20克） 酵母3克 盐2-3克 葡萄干100克 （分8份） 高水分面团，超黏，揉面需有耐心。 170℃烤...
2020-08-18
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芒果818
（北京,丰台）
