以前公司的地方对门有一家小餐馆，主做面条馄饨，年糕等本帮小吃。 他们店里有道肉丝炒年糕特别好吃，所以就想着要自己学会这道菜。我每天中午都必点炒年糕，然后站在明档前看着厨师一步一步屯把它做出来，然后回家自己练习。久而久之就把这道菜学会了。 年...
2020-06-07
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小鱼的卡奇
（上海,普陀）
小时候，家里很穷。 隔夜的剩饭，从来都是不舍得，也不可以被扔掉的。 炒完菜，趁着锅里还有一点油花，奶奶会把隔夜的冷饭放在锅子里炒，用铲子反复的碾压翻匀，直到米饭被完全炒干水分，变成金黄色，在锅里不断跳动。临出锅前，撒上几粒粗粗的盐花，就...
2020-05-29
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小鱼的卡奇
（上海,普陀）
食材界是存在“鄙视链”的，所谓“红肉不如白肉，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没腿的”。于是用一条腿的菌菇，炖没腿的鲫鱼，应该稳居“鄙视链”顶端了吧。 鱼要铁锅煎透，加开水，出汤才会奶白。豆腐无味入味，菌菇遇盐则鲜...
2020-05-28
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小鱼的卡奇
（上海,普陀）
生活，需要仪式感。早起十分钟，给自己准备一份简餐就是如此！ 从医学角度说，不吃早餐造成的肠胃饥饿反应，会促使午餐超量摄入，引起肥胖。更重要的是，不吃早餐会引发肾结石！ 各位男同胞们，肾啊，⭕️起来，要考的！ 所以你懂的，好好吃早饭，你...
2020-05-28
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小鱼的卡奇
（上海,普陀）
当年第一次去丈母娘家，在等吃饭的过程中坐立难安，气氛略显尴尬，于是自告奋勇到厨房帮厨。依稀记得当时烧了一条鱼，没掌握好火候鱼皮都烧碎了。好在味道还不错，估摸着丈母娘老丈人还算满意，让我得以娶得太太归。😄😄😄 现在已经结婚十六年了，每次去丈...
2020-05-28
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小鱼的卡奇
（上海,普陀）
古曰：久居兰室，得其香。久居鲍市，得其臭。 白菜本身无味，浸于高汤之中，味咸鲜，久嚼口舌回甘，齿颊留香！ 人，亦如此！近朱者赤，近墨者黑也。 娃娃菜改刀清洗晾干水分备用。 花菜切小朵，汆水，晾凉备用。 蒜瓣，火腿丁，皮蛋丁爆香，注入高汤煮...
2020-05-26
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小鱼的卡奇
（上海,普陀）
食材，往往经历过苦咸，煎熬，炙烤，方可食用。而鱼头经剁，洗，腌，烤，方成美味。 人生，亦如此！尝遍苦中苦，得享人上人。五味杂陈，才是人间真味。 新鲜的三文鱼头，基本不用过多的调味。 一点点白葡萄酒，一点点盐，略微腌制。 烤炉220度，...
2020-05-26
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小鱼的卡奇
（上海,普陀）
