【巨详细】菊花酥、桃花酥、紫荆花酥、四叶草酥❀原来你是这样的中式酥皮
4倍量24个,枣泥和豆沙各一半,买的是北京稻香村的馅儿,400g一袋,差不多两袋子,油皮里面的糖减半再少一点,猪油换成等量的玉米油,油皮的面粉和糖应该事先过筛混匀再揉,否则会有结块太费劲了后面揉散,油皮面团冰箱放了一夜没有手套膜但是弹性也O...
2021-02-17
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粉蒸肉烤箱版上桌就秒光
难看是难看了一点,但是味道不错,4个小红薯,每个都半个手大小,250g左右的排骨解冻温水泡一下血水,用厨房纸吸干,一大勺蚝油,一小勺糖一点鸡精抓匀,然后裹上买的粉蒸肉粉再抓匀,烤箱190度,中下层,下面再放上一盘子水,50分钟
2020-06-06
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烤牛排🥩
吃完了想起来忘记拍,6分钟牛排全熟了,下次要试试3分钟。先煎后烤还是对。
2020-05-30
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名物 烤大蒜
忽略焦了的皮,非常的好吃,用了一点黄油代替植物油
原方子量翻倍,水油皮里面的10g糖减半,依旧是等量玉米油,这次可能是换了面粉的原因,面团出油,不过目前来看即使破酥对口感影响也不大。另外比起上次的造型,菊花造型更好吃。
2020-03-07
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猪油换成了同等克数的玉米油,水油皮没有出完美的手套膜,所以最后一直会破酥,不过成品上吃起来还OK,下次试一试提前一天晚上做水油面团。BTW,枣泥买了稻香村的,简直太好吃了😋
2020-03-01
午后红茶曲奇饼干
3倍量,黄油不太够200g,红茶用了立顿茶包9包18g,糖分97g,奶粉17g,低粉家里没了用了普通面粉和高粉345g,烤制用的烤网,上下火150度,25分钟。黄油减量了导致不够酥,但是自己吃的话还是OK的,下次可以再增加一点,糖粉预计90...
2020-02-23
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《Tinrry+》提拉米苏
本次主要三个失败点:1. 家里没有奶油了,就在下厨房里面找了个用牛奶自制奶油的方子,估计还是多少影响了最终口感,反正倒入模具前最后液体糊没有那么丝滑 2. 奶油奶酪放的时间有点久了,加上减糖到30g导致微酸 3. 由于最后蛋糕糊已经太干,所...
2020-02-16
不加任何调料还鲜出天际的上汤娃娃菜
两颗娃娃菜,两个皮蛋,一个咸鸭蛋,6片加州火腿
2019-12-14
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《Tinrry+》菠萝蛋黄酥(超快手、免揉、不用开酥)
基本完全按照原方子做的,量*2,一共30个,市售豆沙馅料大多是250g,所以调整了一下多加了肉松,家里没有低粉了所以用了高粉替代,索性居然也成功了,就是面团延展性很差很不容易成团,总体来说非常完美。
2019-12-01
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大理石曲奇
方子量3倍,同等300g以上曲奇配方这个面团会少一些,所以下次可以试试4倍。糖量减到了 60g,甜度比较OK,牛奶换成了同等重量的奶粉,可行。可可粉用了36g,巧克力味道会非常浓郁,可行。大理石纹,面团取1/3加入巧克力粉,因为我把巧克力粉...
2019-11-30
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做了3倍量,糖粉用了100g(有点忘了具体多少,反正是减了),奶粉加倍加的,红茶用的就是普通立顿红茶包,用了36g。烘烤150度,中层10分钟,上层12分钟,否则会黑,难看。味道很好,有奶茶的感觉。
番茄牛腩汤 免高压锅版