doris_tang
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配料、酒渍果干、糖渍橙皮：、液种面团、高粉、水、普通酵母、老面面团、液种、高粉、水、第一次材料混合、老面、高粉、糖、软化的发酵黄油、蛋黄、第二次材料混合、松弛好的第一步骤面团、高粉、糖、软化的发酵黄油、蛋黄、耐高糖酵母、牛奶、第三次材料混合、第二步骤的发酵面团、高粉、牛奶、蛋白、第四次材料混合、第三步骤的面团、蛋黄、蜂蜜、朗姆酒、乳酸饮料、第五次材料混合、第四步骤的面团、糖、盐、柠檬皮屑、软化的发酵黄油、第六次材料混合、第五步骤的面团、酒渍果干、糖渍橙皮
2 做过
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#面团、全麦粉（王后粗粉）、水（全麦前置）、高筋粉(山茶花）、砂糖、鲜酵母（干酵母要除以3）、无盐黄油、盐、可尔必思原液（台版绿瓶）、水、法国老面、#辅料、奶油奶酪（切10条，10g/条）、粗粒海盐（莫顿、表面装饰）、软化黄油（整形用）
综合评分 9.5 （33 做过）
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🔻烫种、高粉、沸水、🔻面团、高粉、糖、盐、鲜酵母、奶粉、浓缩咖啡液、水、全蛋液、烫种、黄油、🔻内馅、牛奶、蛋黄、玉米淀粉、可可粉、64%黑巧、朗姆酒、糖、奶油
综合评分 9.2 （27 做过）
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#烫种、高粉、细砂糖、盐、开水、#主面团、高粉、细砂糖、盐、酵母、烫种、蛋液、水、黄油、芝士粉、#肉松馅、肉松、马苏里拉芝士碎、沙拉酱、香葱、#蒜香酱、黄油、蒜末、糖、香葱碎、盐
综合评分 8.3 （275 做过）
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#面团（250g一个/4个份）、高粉、砂糖、水、鸡蛋、鲜酵母、奶粉、盐、黄油、#椰蓉馅（60g每个/4个份）、全蛋液、椰蓉、黄油、砂糖、牛奶、#表面装饰、杏仁片、防潮糖粉
综合评分 9.0 （38 做过）
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面团A、T65、T110全麦鲁邦种（70%含水量）、甜椒泥、水、盐、面团B、T65、T110全麦鲁邦种（70%含水量）、水、盐、后加材料、高达芝士
综合评分 9.0 （10 做过）
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潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone
液态酵母转固体酵母：、成熟的100%液态酵母、高筋面粉、水、固体酵母喂养x3次：、成熟的50％固体酵母、高筋面粉、水 （30度）、First Dough中种面团：、高筋面粉、糖、蛋黄、水、成熟的50％固体酵母、软化黄油、即发干酵母（可选）、Second Dough主面团:、高筋面粉、糖、盐、蛋黄、水、软化黃油、蜂蜜、香草籽、橙皮磨细碎、糖橙皮、杏桃干、黑加仑、红莓干、开心果、糖浆：、糖、葵花籽油、王米淀粉、可可粉、杏仁粉、蛋白、珍珠糖
综合评分 8.6 （68 做过）
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#A、果干至少要提前三天浸泡，我提前2周就泡了。、果干一共用220克 可以自行调配品种、我用了菠萝干、葡萄干、蔓越莓干共120克、橙皮丁和柠檬丁共100克、因为橙皮丁和柠檬丁是糖渍的比较湿润，所以没有用酒泡。你想用酒泡也可以，这个都无所谓。、剩下的菠萝干、葡萄干、蔓越莓干共120克用了30克朗姆酒浸泡。、果干和酒的比例是4：1 4份果干1份酒，是的，你没有看错哦！是4份果干1份酒，不需要让酒把果干都没过、泡好的果干里看不到酒，但是果干摸上去是软的。、#B、提前2天做波兰种、高筋面粉50克、水50克、干酵母0.3克、#C、提前一天做中种、百合花中筋面粉250克、水125克、盐2.5克、糖15克、黄油6克、耐高糖干酵母1.2克、#D、主面团、老面75克、波兰种100克、发好的中种、酸奶67克、蜂蜜12克、蛋黄67克、耐高糖干酵母2.5克、山茶花高筋面粉125克、盐1.3克、糖75克、黄油150克、香草豆荚半根、果干、# E、糖皮、黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、杏仁粉60克、低筋面粉10克、朗姆酒6克、#Tips、特殊说明、配方做2个六寸，1个小纸杯。6寸纸杯放550克面团。用5寸纸杯就放400—450克面团，4寸纸杯就放350—380克面团。具体做多少个，就看你做多大的了。、老面的做法：https://mp.weixin.qq.com/s/UahBjZaqNDFuhBxzEWvyow
综合评分 8.3 （159 做过）
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