田螺塞肉
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人做过这道菜
最具江南水乡特色的下酒菜
用料
田螺塞肉的做法
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田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘
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剪去尾部不要
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用小刷子将田螺壳刷净
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葱切葱段和葱花，姜切片和切末（我是榨了些姜汁）
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田螺肉细细切碎
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肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁（或姜末）
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调入适量老抽
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调入适量花雕酒
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调入适量盐
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调入适量白胡椒粉，搅拌均匀
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用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内（大约塞至田螺壳的一半位置即可）
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塞好的田螺放入锅中，加入生抽
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加入适量老抽
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加入适量水基本没过食材
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加入适量糖
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加入葱段和姜片，调入适量花雕酒大火煮开，转小火煨制至入味（约15-30
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分钟），转大火收至汤汁浓稠，出锅后撒上葱花即可
小贴士
买田螺的时候就请摊主把肉取出，自己取有些小麻烦。
田螺肉糜调味时不要味道过重，否则煮好以后会很咸。
怕腥的话，适量多加些葱姜和花雕酒，白胡椒粉也可以多加一些。
塞田螺肉糜时不要塞得过紧过满，否则不容易入味且吃的时候费劲。
田螺肉糜调味时不要味道过重，否则煮好以后会很咸。
怕腥的话，适量多加些葱姜和花雕酒，白胡椒粉也可以多加一些。
塞田螺肉糜时不要塞得过紧过满，否则不容易入味且吃的时候费劲。
