本来想着冰箱还有一百多克奶油奶酪 结果做到一半发现居然没了…只能硬着头皮改用淡奶油 结果水量彪到百分百开外…还好组织不错…下次在做奶油奶酪的…#面包日常#
2020-04-30
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夏天揉面还是要冰水揉面➕吸收性好的面粉,这款水份真的不少,用的金像还加了勺粉,冰箱冷藏了超过20小时了,整形需要手粉,烤制的爆发性还是不错的,成品柔软有一定嚼劲,微咸,但不喜欢奶油奶酪带来的略微厚重感,感觉可能加点橙皮或蔓越莓会更好吃,或者...
2018-05-26
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这个方的含水量加上奶油奶酪,感觉应该超过70%了,用我的金牌粉hold实在是勉强了点!看来做高水量吐司还是考虑换个粉。 #早餐•2017年9月26日##热面包#
2017-09-26
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懒得拿相机了,随手打卡🙈 ❤️最爱的天然酵种吐司方子之一(另一个是蕾蕾的巧克力蔓越莓),制作时程极适合吾等搬砖汪,早上上班前喂酵种,晚上回来揉面一发,睡觉前放到冰箱retard过夜,第二天上班前整形,室温二发一天,下班回家就能烤。因为完全依...
2017-09-08
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