【曼食慢语】桂花红糖糯米藕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(118 份)
好极了
83
挺好
31
一般
1

简介

糯米藕是一道非常考验耐心的菜式,从准备到制作都非常费时,所以即使中式甜点中我最爱这道,却很少自己做。但对这甜蜜美味的思念终于战胜了懒惰,某个月黑风高的晚上,一时心血来潮,从冰箱里翻出原本准备炖排骨汤的莲藕,做了这道桂花红糖糯米藕。

用料  

莲藕 2节约500g
糯米 2.5大勺约40g
红糖 5大勺
冰糖 5大勺
干桂花 1大勺

【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的做法  

  1. 糯米洗净后用清水浸泡至少4小时,至用手能轻易碾碎的程度

    【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的做法 步骤1
  2. 莲藕去皮后切去一头

    【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的做法 步骤2
  3. 将泡好的糯米塞入孔中,用筷子辅助压实,再将切下的部分盖上用牙签固定

    【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的做法 步骤3
  4. 塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水,下红糖冰糖,煮开后小火炖煮约3小时,中间不时翻面让其上色均匀

    【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的做法 步骤4
  5. 下干桂花再煮个10分钟,即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却

    【曼食慢语】桂花红糖糯米藕的做法 步骤5
  6. 取出适量糖水在小锅内加热,收稠至糖浆状,晾凉的糯米藕切片,淋上糖浆即可

小贴士

1.塞糯米非常考验耐心,要仔细的每个孔都压实,但不要太使劲的塞,糯米煮熟后会膨胀
2.要小火慢炖才能让藕的内部充分入味,可以先炖2小时,离火晾凉,然后再加热煮开炖1小时,入味效果比连续炖3小时要好
3.干桂花不要一早就加,长时间炖煮反而损失桂花香味
4.煮好后继续浸泡在糖水里入味,最好是放冰箱内隔夜,第二天更好吃

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