蚵仔煎

41 人做过这道菜

用料  

牡蛎 30克
甜辣酱 或蕃茄酱
毛毛菜 1根
鸡蛋 1个
红薯粉 30克

蚵仔煎的做法  

  1. 牡蛎在流动水下冲洗干净备用

    蚵仔煎的做法 步骤1
  2. 红薯淀粉加入60克水搅匀备用

    蚵仔煎的做法 步骤2
  3. 毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝

    蚵仔煎的做法 步骤3
  4. 平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底

    蚵仔煎的做法 步骤4
  5. 倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里

    蚵仔煎的做法 步骤5
  6. 在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右

    蚵仔煎的做法 步骤6
  7. 待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒

    蚵仔煎的做法 步骤7
  8. 在表面打入一个鸡蛋

    蚵仔煎的做法 步骤8
  9. 用铲子均匀铺在青菜上

    蚵仔煎的做法 步骤9
  10. 小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面

    蚵仔煎的做法 步骤10
  11. 继续煎熟即可盛出

    蚵仔煎的做法 步骤11
  12. 吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱

    蚵仔煎的做法 步骤12

小贴士

1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉,大型超市菜场有售;
2、红薯淀粉很粘,所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起;
3、最好搭配甜辣酱吃,怕辣的可以搭配蕃茄酱;
4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

全部44个作品

 

蚵仔煎所在分类

该菜谱创建于
5353 收藏


蚵仔煎的答疑

关于蚵仔煎的做法还有疑问? 提一个问题