臻妈美食厨房
蚵仔煎
8.0
综合评分
74
人做过这道菜
用料
蚵仔煎的做法
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牡蛎在流动水下冲洗干净备用
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红薯淀粉加入60克水搅匀备用
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毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝
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平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底
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倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里
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在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右
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待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒
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在表面打入一个鸡蛋
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用铲子均匀铺在青菜上
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小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面
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继续煎熟即可盛出
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吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱
小贴士
1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；
2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；
3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；
4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；
3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；
4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
