鱼头诱惑

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简介

想要做出好吃的鱼头诱惑,4点很重要:
1、选用小米泡椒,并保留泡椒水;
2、恰当的蒸制时间才能蒸出鲜嫩美味的鱼头;
3、选用“太太乐鲜贝露调味汁”很重要;
4、最后铺一层葱浇一层热油激出葱油味。

用料  

大鱼头 半个
小米泡椒 1瓶
生姜
老干妈辣豆豉酱
料酒
鸡精
太太乐鲜贝露调味汁

鱼头诱惑的做法  

  1. 鱼头清洗干净擦干水分备用

    鱼头诱惑的做法 步骤1
  2. 生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用)

    鱼头诱惑的做法 步骤2
  3. 用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟

    鱼头诱惑的做法 步骤3
  4. 在鱼身淋上一汤匙料酒

    鱼头诱惑的做法 步骤4
  5. 均匀的铺上泡椒碎,放入一小匙老干妈辣豆豉酱

    鱼头诱惑的做法 步骤5
  6. 再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段

    鱼头诱惑的做法 步骤6
  7. 大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右)

    鱼头诱惑的做法 步骤7
  8. 蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁

    鱼头诱惑的做法 步骤8
  9. 铺上一层葱花,最后浇上滚烫的热油即可

    鱼头诱惑的做法 步骤9

小贴士

1、鱼头建议买千岛湖大鱼头,半个就够了,太大不容易蒸;
2、小米泡椒鲜辣开胃,除了用泡椒本身外,汁水也是非常重要的;
3、依据鱼头的大小大火快蒸,半个鱼头一般10分钟左右,整个鱼头我用了15分钟;
4、鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上,保持原味汁水也不会变淡;
5、葱铺在鱼身上,浇一层滚烫的热油让鱼更美味。

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