泰式甜辣虾

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简介

这道泰式甜辣虾用到的主要食材是虾、泰式甜辣酱和吉士粉。虾的选择上可以用超市买的大对虾,或者菜场里卖的新鲜明虾,只是尽量挑选个头大些的~泰式甜辣酱其实是非常普遍的一种调料,带着浓郁的蒜香味,甜甜的辣辣的,超市菜场都有卖,这个甜辣酱不仅可以用来做菜,平常拿来蘸食也很合适。吉士粉也在菜场的调料柜台有售,它的主要功效是增加食物的特殊香味,颜色也很漂亮,如果实在买不到,可以只用玉米淀粉代替。

用料  

明虾 350克
吉士粉 2汤匙
玉米淀粉 2汤匙
清水 1碗
泰式甜辣酱 5汤匙
白醋 1汤匙

泰式甜辣虾的做法  

  1. 明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角

    泰式甜辣虾的做法 步骤1
  2. 将虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开,注意保持尾巴不断

    泰式甜辣虾的做法 步骤2
  3. 2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合

    泰式甜辣虾的做法 步骤3
  4. 逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉

    泰式甜辣虾的做法 步骤4
  5. 锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾

    泰式甜辣虾的做法 步骤5
  6. 炸至结壳(约1分钟)捞出

    泰式甜辣虾的做法 步骤6
  7. 将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用

    泰式甜辣虾的做法 步骤7
  8. 干净的锅中放入一碗冷水

    泰式甜辣虾的做法 步骤8
  9. 接着放入5汤匙泰式甜辣酱

    泰式甜辣虾的做法 步骤9
  10. 放入1汤匙白醋,大火保持沸腾

    泰式甜辣虾的做法 步骤10
  11. 用剩余的混合粉放入适量水调匀,少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁

    泰式甜辣虾的做法 步骤11
  12. 再将炸过的虾倒入翻匀即可

    泰式甜辣虾的做法 步骤12

小贴士

1、虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾;
2、第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆,您也可以一次性炸至虾熟;
3、调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加,调整芡汁的厚度,以免过于粘稠。
4、摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层,再一层一层的叠加上去,这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。

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