蟹黄蛋

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简介

蟹黄蛋,顾名思义,就是要把鸡蛋烹制出蟹黄的味道来~
平常我们吃蟹黄,会用到米醋,糖和姜末做味汁,那酸酸甜甜的味儿和螃蟹很搭,而且蟹寒,姜温,刚好可以起到互补的作用~
现在把主角换成鸡蛋,用相同的调料烹制,做出来的鸡蛋的味道,和蟹黄的味道很相近,而且,黄黄的鸭蛋黄,乍看起来,还真以为是蟹黄呢~
而且,这道菜几乎是零失败~我学来共烧了两次,次次成功,只要掌握糖和醋的比例,绝对很惊艳!

用料  

鸡蛋 4枚
咸鸭蛋 2个
嫩姜 1小块
鸡精
白醋

蟹黄蛋的做法  

  1. 4个鸡蛋打入碗中,2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中,蛋黄另放一碗,姜切成细末

  2. 鸡蛋液中加入鸡精,3小勺糖,切好的姜末,细细的搅匀,注意别把蛋黄搅破

  3. 咸鸭蛋用刀(或剪刀)剁碎,最后放入鸡蛋液中搅匀

  4. 锅里放油烧七成热,倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒,待蛋液凝固时,倒入白醋即可

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