杏仁片巧克力饼干

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(106 份)
好极了
74
挺好
26
一般
3

简介

我真觉得饼干做做挺简单的。基础的黄油面粉鸡蛋和糖粉,按照步骤融合在一起后,要么冷藏30分钟定型,要么冷冻1小时切片,十几分钟的等待后,出炉的便是酥脆香甜的小饼干,味道好的不得了,远远超过了超市里那些包装精美含各种添加剂的饼干们。更何况,自己手做的饼干,健康,天然,经济,美味。好处一箩筐,所以,如果你有烤箱,别让它闲着,抽点时间烤些饼干做小点心吧!

用料  

低筋面粉 225克
黑巧克力 60克
杏仁片 60克
黄油 150克
糖粉 75克
1克
全蛋液 38克
香草精 5-6滴

杏仁片巧克力饼干的做法  

  1. 黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大(现在是寒冷的冬季,黄油不易软化,我通常是把烤箱预热到100度关掉,然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中,一小会儿黄油就会软化取出),巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化

  2. 往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀

  3. 加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀

  4. 将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可(注意随时观窕,边缘上色即可关掉,以免烤焦)

小贴士

烤出这个颜色的饼干,除了用到实打实的巧克力外,其实用可可粉也是能达到这个效果的,不过,我觉得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片,香香脆脆的,如果没有,也可以用其它坚果代替,比如花生碎,核桃碎。

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