茄子三吃法

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人做过这道菜

简介

一个人吃饭,一只茄子都显得好大,闲来无事就做了三种菜,而且是半成品,每顿饭拿出一种调口味回炉一下就好。不要看图啊,二货芋酱每每都是快吃完才想起拍照,所以留得全尸的多半是没放盐的半成品……囧
三吃:天妇罗、蒸茄条、地二鲜(木青椒)

用料  

长条茄子 一只
土豆 一小只
面粉 两勺
酱油
耗油
辣椒粉
有点多

茄子三吃法的做法  

  1. 长条茄子分三段,圆头部分切成楔形圆薄片(天妇罗君),中间部分切成十厘米左右的段(蒸茄条),靠近茄蒂部分切成滚刀块(地二鲜),小土豆切成滚刀块。全部不去皮。

  2. A:天妇罗君。面粉放在浅盘里加温水调糊,稠度适宜,把茄片均匀挂糊,然后放在低温油锅里煎。分批慢慢煎,煎到面皮金黄变酥、茄子熟了并且没有太失水软塌,就成盘放凉。盘子中切忌有水。

    茄子三吃法的做法 步骤2
  3. B:蒸茄条。油锅里还有点余油吧,把茄条稍微过下油,茄棱微皱表皮变色就好了,盛出码盘,如果有粉丝就烫软垫在茄子下面再好不过,茄子上面放姜蒜末也是再好不过,另调三分之一碗调味汁(盐、酱油、耗油、辣椒粉,盐和酱油要斟酌放啊,茄条君很容易变咸哦),均匀淋在茄条上,上锅蒸五分钟就好了,反正条条也不多。

  4. C:地二鲜。土豆块先煎到熟透并且微微变色,然后放茄块快炒,放盐适量杀水,加一点酱油调色,炒熟,收汁。

小贴士

嗯,茄子三姐妹的结局是这样的:天妇罗君好出数啊,拿出数片洒了盐、胡椒、辣椒粉下午饭,剩余的放进保鲜盒子准备明天煮面时吃;蒸茄条咸成咸菜了,明早就粥吃吧;晚饭吃的地二鲜,颇有种老奶洋芋混搭炒茄子的满足感,以致吃剩小碗底才想起拍照……  辛苦了,茄子君!

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