茄子三吃法

长条茄子分三段，圆头部分切成楔形圆薄片（天妇罗君），中间部分切成十厘米左右的段（蒸茄条），靠近茄蒂部分切成滚刀块（地二鲜），小土豆切成滚刀块。全部不去皮。

A：天妇罗君。面粉放在浅盘里加温水调糊，稠度适宜，把茄片均匀挂糊，然后放在低温油锅里煎。分批慢慢煎，煎到面皮金黄变酥、茄子熟了并且没有太失水软塌，就成盘放凉。盘子中切忌有水。

B：蒸茄条。油锅里还有点余油吧，把茄条稍微过下油，茄棱微皱表皮变色就好了，盛出码盘，如果有粉丝就烫软垫在茄子下面再好不过，茄子上面放姜蒜末也是再好不过，另调三分之一碗调味汁（盐、酱油、耗油、辣椒粉，盐和酱油要斟酌放啊，茄条君很容易变咸哦），均匀淋在茄条上，上锅蒸五分钟就好了，反正条条也不多。

C：地二鲜。土豆块先煎到熟透并且微微变色，然后放茄块快炒，放盐适量杀水，加一点酱油调色，炒熟，收汁。