凉拌豆腐

买市面上盒装豆腐，撕掉表面的包装塑料膜，倒扣在扁盆中，用刀横着劈刀（根据豆腐高度判断劈1~2刀），劈刀时保持豆腐的形状。然后再竖着划若干刀，使豆腐切成小方块~

放入稍许盐（考虑后续会有榨菜和虾皮，注意盐不用太多），用木头锅铲稍许翻拌，翻拌时可以从盘子一侧刮到另一侧，尽量不要弄坏豆腐。腌制一会，豆腐可能有些水出来，可以倒掉。

往豆腐上加入少许味精，稍许糖（也可不放），倒入适量佐料酱油。

紫菜剪碎，放入小蝶。
虾皮（开洋/虾干都可以放）和紫菜放在一起，加入少量水，放在微波炉内加热15-30秒。
（加热是为了消毒杀菌）

榨菜或者萝卜干，剪成丁。

把紫菜、虾皮、榨菜等翻拌一下后，倒入豆腐盆中。

均匀的撒上葱花，淋上麻油~
漂亮的凉拌豆腐可以上桌了。