啤酒泡椒鸡腿/鸭

简介

晚上想吃成都科华北路川大旁边的跳水蛙想得睡不着。
就做一个类似的泡椒麻辣味来满足一下我的胃吧。

这个方子是我在微博上爬来的,源于@贵曲。 是黔渝一带的口味,可以做童子鸡,鸭子。

美帝材料有限,就做个随手能买到的鸡腿吧。

用料  

鸡腿 一盒 5只
郫县豆瓣 依据个人口味
姜片 5块
青椒(辣) 4只
小泡椒 10只
干红辣椒 5只
花椒 10粒
5只
生抽 一炒勺
啤酒 一罐
少许

啤酒泡椒鸡腿/鸭的做法  

  1. 烧滚水,鸡腿放进去焯水。不要焯太长时间,就是放进去,数10秒捞起来。可以省略

  2. 鸡腿两侧肉切下来。这样有助于入味。
    锅烧热。不要放油。鸡腿下锅翻炒出水,等水干掉即可。

  3. 加郫县豆瓣翻炒。豆瓣还是郫县的好吃啊。依据个人口味放豆瓣。豆瓣偏咸,少次多量添加。

    也可以把鸡腿乘出,到少许油,爆香红辣椒和花椒。倒入鸡腿翻炒。

  4. 倒入啤酒。大火盖锅盖焖煮。等到汤汁还有一半的时候,加入姜片,小泡椒,盐,生抽,汤调味翻炒。

  5. 大火转小火焖煮

  6. 汤汁快收干净的时候转大火翻炒。出锅

小贴士

鸡腿肉可以换成鸭肉,应该会更好吃。
豆瓣味道重,下手要轻。
酌情加盐。
如果觉得汤汁不够焖煮,可以加少量水。

好好吃饭最幸福啦

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