闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}

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闽南粽子.厦门.泉州的烧肉粽.碱水粽皆驰名海内外:

用料  

干贝.眉豆.香菇.三层肉.鸡蛋
糯米.干粽叶.咸草绳.
生抽.老抽,料酒
食用油.橄榄油.麻油
红葱头.八角
甜辣酱,五香粉

闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法  

  1. 将干贝8个放入盆中用水洗净.

    水要盖过干贝.浸泡2小时到软为止.

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤1
  2. 将香菇十个放入盆中.用水洗净.
    水要盖过香菇.浸泡2小时后到软为止

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤2
  3. 将三层肉半斤用水洗净.锅里放入八分水高煮滚.
    放入三层肉到锅里煮沸.再用水冲洗干净.切成块备用

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤3
  4. 将鸡蛋五个放入盆中用水洗净.
    把鸡蛋放入蒸锅.蒸20分钟到熟.蒸好的鸡蛋剥掉壳.剥好的鸡蛋.用线切成两半备用

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤4
  5. 将眉豆2两半{闽南话九月豆}放入盆中.

    用水洗净.水要盖过眉豆.浸泡2小时后到澎胀即可

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤5
  6. 将干粽叶1两.碱草绳少许一起放入盆中用水盖过粽叶.浸泡1小时后.再一叶一叶清洗干净.剪去头尾.再用热开水浸泡2小时后即可备用.做烧肉粽用干粽叶.做起来的肉粽更香味.更地道

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤6
  7. 将糯米500克用水洗净.眉豆清洗好放入糯米一起搅拌均匀备用

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤7
  8. 将锅里烧热.放入三层肉.香菇.鸡蛋一起卤制.

    放入生抽30cc.老抽15cc.白糖少许.开水200cc再放入八角卤料一起卤制20分钟.装盘备用

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤8
  9. 将锅里卤汤.放入糯米.眉豆一起香炒均匀.
    再锅里焖5分钟.再翻炒几下装盘备用
    香炒糯米做烧肉粽更香味.滑润而不腻.

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤9
  10. 把所有的材料准备好.开始包粽子!

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤10
  11. 第一步拿二张粽叶.头放入短处.
    第二步将炒好糯米豆饭.放入粽里面

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤11
  12. 笫三步放入干贝.蛋.第四步放入香菇.三层肉.
    第五步放入糯米豆饭.第六步转个头

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤12
  13. 第七步将短头先包.第八步包好扎绳子.

    第九步包扎好粽子.将大锅放入热开水八分高.放入粽子,煮30分钟即可.这样做的粽子比任何粽子好吃

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤13
  14. 调味料;橄榄油.20cc.味极酱油20cc.
    芝麻油15cc.红葱头少许.

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤14
  15. 将煮好粽子.拆包.装碗.浇上调味料.甜辣酱,香菜
    上桌供食.

    闽南食俗吃了还想吃{干贝烧肉粽子}的做法 步骤15

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