青椒素炒杏鲍菇

7.9 综合评分
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青椒营养丰富,富含维生素c,杏鲍菇同样是营养丰富的食材,富含蛋白质,维生素和多种矿物质,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。

用料  

青椒 3~4只
杏鲍菇 2只
大蒜瓣 4~5瓣
生抽
老抽
适量

青椒素炒杏鲍菇的做法  

  1. 将青椒切成细条状或薄片。

  2. 把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。

  3. 将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

  4. 在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)

  5. 待油热时,加入切好的大蒜爆香。

  6. 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

  7. 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。

  8. 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

小贴士

阿sai在美留学,所以我选用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。这种辣椒不但辣味足够,而且带用非常浓郁的辣椒香,是我最喜欢的外国辣椒。个人觉得如果选用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。
大蒜不要切的太小,以免爆香时会炒焦。
炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。
杏鲍菇很吸油,个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。
所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。

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青椒素炒杏鲍菇的答疑

  • 可乐馒  4年前  
    68
    杏鲍菇用过水抄一下么
    作者回复 4年前  
    不需要哦~杏鲍菇很容易熟,也没有生味,不需要焯水哦!
  • 大大世界小小包子-1  4年前  
    58
    杏鲍菇一般炒多长时间断生呢?
    作者回复 4年前  
    杏鲍菇很容易断生哦~一般大火的话2-3分钟就足够了~也可以根据你自己的喜好来决定要不要炒久一点,我就比较喜欢稍微炒久一点,比较软~
  • 幸运的seven  3年前  
    34
    什么是断生?
    作者回复 3年前  
    就是没有生味,差不多熟了的状态。
  • 手机用户4477_0y68  11个月前  
    4
    炒杏鲍菇得时候需要加水吗?
    作者回复 11个月前  
    不需要。杏鲍菇本身在炒的过程中会出水!
  • 外面风大跟我回家~  1个月前  
    2
    为什么我炒出来感觉有点苦😢
    作者回复 1个月前  
    不知道是不是杏鲍菇的问题?
  • 冰河夏茉  1个月前  
    2
    在锅里倒油  爆青椒和大蒜  爆青椒不会变成炸青椒吗??
    作者回复 1个月前  
    炒青椒和蒜的时候油不用太多~
  • 十年算不算久Y  2个月前  
    2
    青椒是那种尖椒还是柿子椒啊?
    作者回复 1个月前  
    都可以~看个人喜好吧
  • 木。。桩  4个月前  
    2
    生抽跟老抽可以用什么代替呢?
    作者回复 4个月前  
    老抽是為了上色,不放或者改成醬油也行⋯生抽沒有可以代替的。
  • NOFUN  4年前  
    2
    容易熟吗 杏鲍菇是不是很吸油啊?
    作者回复 3年前  
    杏鲍菇大概大火两三分钟就好了。杏鲍菇确实有点吸油。
  • 手机用户2016_8wbe  1个月前  
    1
    杏鲍菇一炒就出水,如果要是炒干水分需要很久,怎么办?🙏
    作者回复 1个月前  
    我自己炒并没有遇到出水的问题~不过留言里很多小伙伴都遇见了这个问题~除了大火收汁我也没什么其他好办法~

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