溜炒猪肝

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用料  

猪肝
泡发的黑木耳
胡萝卜
黄瓜各 半根
1瓣
蒜末 少许
料酒
米醋 少许
蚝油
生粉

溜炒猪肝的做法  

  1. 猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末

  2. 将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆

  3. 锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用

  4. 锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀

  5. 加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可

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