水煮黄鸭叫

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简介

黄鸭叫是一种鱼,并非鸭,湘菜馆餐桌上经典的一道特色菜。

用料  

黄鸭叫 若干条
3根,切段
一小块,切姜末
蒜子 5瓣,切片
花椒 10颗左右
老干妈辣酱 一大勺
朝天椒 4个,可根据口味增量或减少
新鲜紫苏叶 一大把

水煮黄鸭叫的做法  

  1. 黄鸭叫宰杀剖开、洗净

  2. 热油大火将黄鸭叫两面煎至金黄色,捞出沥干待用

  3. 花椒、姜末、蒜片入油锅爆香。放紫苏叶,并倒入料酒。

  4. 锅里加水,水鼓泡时将黄鸭叫下锅

  5. 倒入朝天椒,并加盐、味精、糖、醋、老干妈辣酱,小火煨

  6. 快出锅前撒葱段

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