椰蓉雪花糕

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简介

家庭日,大太阳下泡茶园,就想着给大家做款冰爽可口的茶点。厨娘的好处就是看见过尝过的都想自己亲手试一试,想到去年在米拉厘吃的宫廷雪花糕和在Sun Bakery吃的豆腐蛋糕就有了这款椰蓉雪花糕。原材料简单,步骤简单,味道却不简单。甜而不腻,配微微苦涩的绿茶,很得小白鼠和家人的喜爱。

用料  

淡奶油 200ml
椰浆 200ml
牛奶 150ml
砂糖 40g
吉利丁片 20g
椰蓉 适量

椰蓉雪花糕的做法  

  1. 吉利丁片冰水泡软,沥干待用。

  2. 椰浆、牛奶、淡奶油搅拌均匀。

  3. 混合溶液加入砂糖和吉利丁片隔温水继续搅拌至顺滑无颗粒溶液。

  4. 保鲜盒中垫入保鲜膜,然后倒入混合溶液加盖入冰箱冷藏至液体凝固(4度冷藏约4小时左右)。

  5. 取出保鲜盒脱模,切块,撒上椰蓉装盘。

小贴士

因为嗜奶油,所以照例加大了淡奶油的量,但是这次小白鼠反馈很不错。
这个方子的比例做出来的量刚好半个保鲜盒,切小块后适合13个人做点心吃。
砂糖的量可以自由调节,40g的量我觉得适中,但也有家人反映说不够甜。
入模如果用慕斯圈也可以不垫保鲜膜,我手头只有保鲜盒,所以保鲜膜脱模很方便。
雪花糕不像慕斯蛋糕,液体比较多,所以一定要随做随吃,低温保存,不然很容易化。

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