冻草莓芝士蛋糕

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人做过这道菜

简介

据说白色情人节是女生还礼给心爱的人的日子,虽说COACH已在路上,但还是寻思着想再做点啥。下班路上不经意瞥了眼小贩篮子里所剩不多的草莓,于是就有了这个芝士味儿浓郁的冻草莓芝士蛋糕。虽然在少女心的路上越走越远,但这并不妨碍我继续有一颗爱你的玲珑心。

用料  

奥利奥 80g
黄油 50g
奶油奶酪 250g
糖粉(细砂糖) 75g
原味酸奶 100g
柠檬汁 15ml
朗姆酒 一小勺
吉利丁片 8g
新鲜草莓 140g+8个

冻草莓芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪隔温水融化。吉利丁片用冷水泡软。

  2. 奥利奥扭一扭,刮掉中间的白色夹心层。当然你也可以选择舔一舔来完成这道工序。然后弄碎。

  3. 黄油微波融化,加入捣碎的奥利奥饼干。混合均匀后倒入6寸活底,压实,刮平入冰箱冷藏待用。

  4. 融化的奶油奶酪加糖粉打发后加入柠檬汁、朗姆酒和酸奶,搅拌均匀成芝士糊。

  5. 140g草莓用勺捣成泥,入微波炉加热(不要太热)

  6. 将软化的吉利丁片沥干水放入加热好草莓泥中搅拌至融化。

  7. 取5颗草莓对半切贴模内壁摆放。

  8. 将草莓泥加入到芝士糊中搅拌均匀注模,入冰箱冷藏即可。

  9. 取剩下的3颗草莓对半切待冻草莓芝士蛋糕脱模后装饰。

小贴士

1.考虑到色差和口感第一次选了奥利奥做饼底,但是奥利奥的确没有消化饼干比较好弄碎,刮奶油层的工作量也相当巨大。
2.喜爱芝士味,所以加大了奶油奶酪用量。一般6寸模200g左右上下加减即可。打发奶油奶酪真是件锻炼大臂和小臂的技术活儿。。。
3.不喜欢芝士蛋糕太过平滑,太甜,所以糖粉和吉利丁片的量均有所减少。(其实最主要是家里吉利丁片只剩下8g了。。。)
4.草莓泥含水量非常高,以至于最后淡奶油也没有加。但是误打误撞得效果也非常好。
5.其实做冻芝士这码子事儿,吉利丁片用量控制好,其余材料均可以随心情随口味调节。
6.本来应该蛋糕上还有朵草莓花儿的,结果一觉起来三颗草莓被老爸吞了。。。所以蛋糕小姐就只能素颜出镜了。。。

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