茄汁虾

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简介

作为广东人,最爱吃的还是粤菜系列。但粤菜也分酒楼和家庭之分,这道茄汁虾是属于酒楼菜系,一般节假日去酒楼时都会点,白灼虾,鼓油王虾或者茄汁虾,这三道虾品都是我的最爱,首先介绍下茄汁虾吧,希望大家喜欢!

用料  

海中虾 500克
茄汁 100毫升
喼汁 1茶匙
2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
老抽 少许
2茶匙
姜片 干葱 蒜头 少许

茄汁虾的做法  

  1. 海中虾,去头去脚后,用厨房纸吸干水分,然后走油(下油锅)至刚刚熟捞起备用

  2. 汁:茄汁 喼汁 糖 生抽 生粉 老抽 水拌匀后,下锅煮至粘稠

  3. 煮:姜片蒜头干葱爆香,把走油后的海中虾下锅,然后把粘稠的汁倒进去快速拌匀,试一下汁的味道,如不喜欢番茄汁太酸可加糖,不够咸可加生抽调味,最后料酒撒锅边,下葱关火炒匀即可上盘

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