奶油蔓越莓小餐包

简介

改动了点群友的配方(此配方受到群内朋友的大力推崇,确实好吃),懒的整形,同时也为了吃到更多的蔓越莓,所以整成了小餐包。做好后,满屋飘香,吃起来香甜可口还有蔓越莓的独特味道,很好吃~~

用料  

淡奶油 70g
牛奶 120g
全蛋液 30g
50g
酵母 5g
5g
黄油 25g
高粉 300g
蔓越莓干 2把(原谅我偷懒没称,这个可根据个人喜好)
牛奶少许 刷表面

奶油蔓越莓小餐包的做法  

  1. 将除了黄油喝蔓越莓干外的所有材料放入面包机,启用和面程序,我使用的是柏翠8990S,和面程序一次为20分钟。和面5分钟的时候观察面团干湿程度,同时将桶壁面粉刮下来帮助面团和面均匀。此时可根据面团情况适量添加牛奶或者面粉。

  2. 一个和面程序结束后加入黄油继续开启和面程序,我又使用了两个和面程序,面团达到完全扩展阶段。在最后一个和面程序结束前5分钟即可撒入蔓越莓干,数量可根据喜好,我撒了两把。

  3. 达到完全扩展阶段后,启动发酵程序,发酵到面团2倍大。

  4. 拿出面团排气,分割成需要的份数,我是分割了10块,然后揉圆放入烤盘。烤盘需要垫油布或者锡纸等。

  5. 放入烤箱用发酵功能进行二次发酵,发酵到2倍大小,拿出表面刷牛奶。

  6. 烤箱180度,烤20分钟左右。

  7. 面包烤好后放凉即可装入食品袋保鲜。

小贴士

1. 原先一直习惯于刷蛋液,这次刷了牛奶,表面软,味道更好。
2. 原先烘焙群里的群友总说做蔓越莓吐司放了蔓越莓后就找不到了,放多了味道还有影响,所以这次做的时候整形成吐司,直接揉圆,每个面团里都有不少的蔓越莓,吃的时候可以看到一个个蔓越莓果干,还没有影响面包香甜的口感。
3. 因为是小餐包,可以不用达到完全扩展阶段,省时省力。不过一直觉得揉到完全阶段口感更好,看个人喜好吧。
4. 关于烤箱温度,我烤箱温度偏高10度左右,设置的在165度,实际温度应该在180度左右,可根据自家烤箱温度调整,同时观察面包上色程度。
5. 我们的烘焙群号292347441,欢迎喜欢烘焙的朋友一起进来交流

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