草莓乳酪慕斯蛋糕(十寸)

简介

参考君之的方子做的慕斯蛋糕,由于这次时间紧迫,因此换成了奥利奥饼干底,并且加大了淡奶油量。由于是十寸的,用量基本上是按照自己的想法来的。味道很不错,清淡不腻还很有草莓的清香甜美。非常成功的一次慕斯蛋糕。第一次写菜谱,由于做的时候太着急,图片没拍,见谅见谅呀,争取以后有步骤图,嘿嘿。装饰我不在行,味道绝对够,卖相就将就下吧。嘿嘿。

用料  

奶油奶酪 250g
淡奶油 700g左右
牛奶 100ml
吉利丁片 5片(25g)
草莓 800g左右
绵白糖 145g
奥利奥饼干 2袋约260g
黄油 100g

草莓乳酪慕斯蛋糕(十寸)的做法  

  1. 奥利奥饼干装保鲜袋里压碎,黄油100g液化,奶油奶酪软化待用,吉利丁片冷水泡软待用。

  2. 将黄油倒入奥利奥饼干碎里面搅拌均匀,然后倒入模具,用勺子压平压实作为蛋糕底,然后放入冰箱冷藏待用。

  3. 选出大小差不多的草莓20颗左右,留做蛋糕的围边和草莓颗粒,用大约500g草莓放入搅拌机打成草莓酱,然后放入牛奶、糖、软化的奶油奶酪一起搅拌成草莓奶酪糊(由于草莓比较多,搅拌机容量有限,先做草莓酱,如果做小尺寸的可以将草莓、牛奶、糖、奶油奶酪一起放入搅拌)

  4. 泡软的吉利丁片挤干放入碗里,隔水加热成吉利丁液,待温度降到手温后倒入草莓奶酪糊中搅拌均匀

  5. 淡奶油用打蛋器打发,淡奶油打发过会影响慕斯口感,所以只需出现纹路即可。

  6. 取出模具,将草莓对半切开围边,剩余的草莓可切成草莓粒加入到草莓奶酪糊中,然后将打发后的淡奶油和草莓奶酪糊翻拌均匀,此时做成的慕斯液会变的有些浓稠,如果觉得太稀可以放入冰箱冷藏一会,稍微浓稠后倒入模具中,注意倒的时候缓慢均匀,使围边草莓缝隙填满最好,填满模具,轻震或者摇晃几下模具,使表面平滑没有气泡

  7. 盖上保鲜膜,冰箱冷藏过夜,第二天即可拿出装饰食用啦。

小贴士

1. 糖的量可根据自己需要增减
2.买草莓的时候一定要注意新鲜味好哦
3.吉利丁液要注意不要凝固才倒入奶酪糊中哈
4.原先做过8寸巧克力戚风的蛋糕底味道也不错,不过饼干底更快捷方便,味道也很好。
5.加入草莓颗粒口感会更好,口口都是草莓的感觉。

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