芒果芝士蛋糕(8寸)

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(156 份)
好极了
120
挺好
30
一般
2

简介

芒果一直是我做甜品的主角,它不仅颜色漂亮,而且具有独特的香味被大多数人所喜欢的一种水果。现在正是芒果上市的季节,我最喜欢的就是台农芒,因为它色泽金芒黄,香味浓郁,口感甜滑。我用芒果做过的甜品有:芒果布丁、芒果流心蛋糕、芒果慕斯蛋糕、芒果冰淇淋等等。这个周末是好朋友的妈妈生日,听说她也喜欢吃芒果,嗯,那这个生日蛋糕的主角也是芒果啦。

(改自君之的6寸芒果芝士蛋糕)

用料  

消化饼干 160克
黄油 70克
奶油奶酪 320克
细砂糖 100克
牛奶 130克
吉利丁片 18克(3.5片)
柠檬汁 28克
淡奶油 200克
芒果蓉 400克
芒果丁 适量

芒果芝士蛋糕(8寸)的做法  

  1. 消化饼干装进保鲜袋,用擀面棍压碎成粉末

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤1
  2. 黄油融化成液体,加入压碎的饼干中并混合均匀

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤2
  3. 均匀铺在8寸蛋糕模的底部,用勺子压平实,放进冰箱冷藏定型

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪切成小块,加入细砂糖

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤4
  5. 隔热水软化,用手动打蛋器搅拌至松发,呈光滑状

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤5
  6. 吉利丁片提前用冷开水泡软

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤6
  7. 牛奶用小锅加热(不要沸腾),加入泡软的吉利丁片

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤7
  8. 迅速搅拌至吉利丁片融化

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤8
  9. 芒果去皮去核,切成小丁放搅拌机中打成芒果蓉,再加入柠檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪,用搅拌机继续搅拌

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤9
  10. 搅拌好的芒果芝士糊倒入另一个盆中

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤10
  11. 淡奶油从冰箱拿出,打发至纹路明显的状态(6分发)

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤11
  12. 打发好的淡奶油加入芒果芝士糊中

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤12
  13. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成芒果芝士馅

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤13
  14. 从冰箱拿出蛋糕模,将1/2的芒果芝士馅倒入模具中,均匀撒上芒果丁,再将剩下的1/2芒果芝士馅倒入

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤14
  15. 表皮用刮刀刮平整,放冰箱冷藏4小时后脱模(用电吹风对着模具四周吹约1分钟,用手从模具底部轻轻向上托起即可)

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤15
  16. 在蛋糕表面和四周装饰上水果和巧克力

    芒果芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤16

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