红烧肉

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简介

红烧五花肉,偏甜味的,老公苏州人,好这个味道,我也只能“随大流”做

用料  

五花肉 600g
3g
冰糖 60g
老抽 75g
生姜
料酒 20g
八角 2小瓣

红烧肉的做法  

  1. 先将超市买来的五花肉,特别说明是超市买的,是因为超市卖的五花肉相当赞,本无买肉之心,还是被打动了,切成合适大小

  2. 锅中放水,烧开后,将肉倒入,待肉变白捞起,我是担心时间过长,会缩水厉害,故且时间略短

  3. 另支锅,放入水和肉,水就是常温水,不是开水,待烧开,若有浮沫,撇去

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 加料酒,老抽,姜,葱,冰糖,以上我有标每种调料的克数,只是为了给新手一个标准,我做菜的话,都是估估摸着放,不爱食甜的,去掉冰糖即可

  5. 我放的水多,约摸有大半锅子,之前半小时一直是大火,之后就可以调成文火了,最后看汤汁快可以,就调成最小火好了,时间偏长,不过这样很入味

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 盐是快Ok的时候,才加入调味的
    味道很赞,老公说。其实我这个是晚上吃了晚饭后给第二天准备的

小贴士

火候很重要,酱油我喜欢放老抽,放一点醋是为了让肉易烂,其实没啥,要耐心候着,其实这也是殷殷第一次很成功的红烧肉,拍的照片少,主要是一开始没想到会成功,呵呵

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