香辣蟹

1
人做过这道菜

简介

身为生在海边的孩子,我最爱的海鲜便是海蟹了!因为远在他乡只能买到冰冻的螃蟹,就爆炒一番,没想到这种香辣滋味丝毫不输新鲜螃蟹的鲜香滋味!

用料  

螃蟹 500g 或 3只
大蒜(切片) 3~4瓣
姜(切片) 5片
葱白(切片) 适量
干辣椒(捏碎) 6个
朝天椒(切小段) 3个
花椒 10粒
八角 1小个
桂皮 1小段
香叶 1片
香菜 1把
白砂糖
白酒

香辣蟹的做法  

  1. 螃蟹(冷冻新鲜均可)洗净,按十字状切成大小相似的4块。蟹钳切下,用刀面将壳拍碎,方便入味。

  2. 锅中倒入适量油,中火烧至七八成热(此时将一只筷子放入油中,筷子旁有均匀的小气泡产生)。

  3. 螃蟹沾淀粉后放入油中炸大约2分钟后捞出。

  4. 锅中留适量油,小火爆香花椒、干辣椒、八角、桂皮和香叶,待干辣椒稍稍变色后加入葱花、姜片、蒜片和朝天椒,大火爆锅。

  5. 调配料炒香后加入螃蟹翻炒,加适量砂糖和白酒,可添加少许清水防止葱姜蒜等糊锅。

  6. 翻炒大约2分钟后,加入适量盐和香菜段,炒匀后即可出锅。

香辣蟹的留言

关于香辣蟹的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
62 收藏

作者槲叶的其他菜谱