crepe-终于成功的可丽饼

简介

这算是比较正宗的crepe了吧。。。(又叫可丽饼)
做这玩意儿, 比例很重要,面糊厚了变成pancake,面糊薄了饼凝结不起来。之前自己做过,看到的菜谱对比例的把握都不是很理想。


这是偶然看到厨房里有人用面粉袋外包装上写的crepe菜谱做crepe,加上法国人给的步骤指导,出来的效果非常好,于是我朝思暮想今天早上爬起来把它给做了!

关键就是:比例!比例!牢记4321,加上最后放牛奶,基本出来不会太奇怪

用料  

牛奶 4 cups
鸡蛋 3个
普通面粉 2 cups
1 小撮
黄油 适量

crepe-终于成功的可丽饼的做法  

  1. 鸡蛋在小碗中打散

  2. 取一大容器,放入面粉,加入鸡蛋,将它们搅拌均匀。

  3. 分次一点一点加入牛奶,等上一次牛奶搅拌均匀后再加入下一次牛奶,尽量减少面粉疙瘩

  4. 平底锅加热,锅热后放入适量黄油,基本为融化后覆盖锅底。当然,不怕胖的法国人说加的越多越香。。。。放入一大勺面糊,覆盖整个锅底

  5. 待表面凝结,观察表面是否出水珠,有冒出细密的水珠之后稍等一下就可以翻面了。(约30s-1min,看火力和锅导热性能)有丝丝焦黄的花纹就说明成功了

  6. 翻面几十秒,下面出现焦黄的斑点,即可出锅

  7. 可甜可咸。甜配nutella或者果酱,咸配火腿培根奶酪

小贴士

关键就是面糊。所谓的cup我就是随手拿了厨房里的一个喝水的杯子,一个大概200ml的杯子。出来的面糊偏稀薄。如果想做pancake可以少加牛奶,想做crepe就要偏稀薄,这样出来的成品才会薄。翻面要当心,出现水珠是个比较容易看到的特征,如果过于心急,翻面时凝结的不够好可能会扯破。吃是可以吃的,就是不好看了。。。
关于抹油:小窍门,拿土豆或者洋葱对半切,会得到一个平整的切面。用叉子从平整切面的另一头插进去,就得到了一个简易抹油器。融化的黄油或其他油放在碗中,用平整切面沾一下,在锅中一抹即可,非常顺手。若是用洋葱还能起到添加香味的作用。这样会比直接放黄油进锅感觉稍微不油腻一些

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