滑嫩鲨鱼羹

小小的鲨鱼在菜市场请店家处理完后大概是这个样子的

然后切成长方形的小块

切完以后应该是这样子的（不是这样子的其实也没有关系……）

接下来是腌制的步骤：往切好的鱼肉里加入盐和味精，然后最最重要的让鱼羹细嫩的关键是在里面加入适量的清水（最讨厌人家说“适量”了有木有？！那就小半杯吧）。

锅里放入油，放入姜片

油锅热完后放入大量水

等水开之后，把鱼肉丢进去？错，要先往刚才腌好的鱼肉里加些淀粉揉捏均匀，再丢进滚水里。（为什么不在腌制的时候一并把淀粉加进去？这是为了让出来的汤比较清澈），最后出锅的时候撒上一些芹菜梗碎就OK了。