乳酪奶油司康scone

简介

司康做法简单快手,一杯咖啡+几块scone+一个水果,就是工作日的早餐。但是一直不喜欢传统司康的口感,这次在乳酪司康的基础上又添加了淡奶油,外部酥脆,内部口感松软,个人比较中意。

用料  

低粉 200g
奶油奶酪 65g
无盐黄油 60g
淡奶油 20g
泡打粉 6ml
50g
全蛋液1 40ml
全蛋液2 20ml

乳酪奶油司康scone的做法  

  1. 面粉、泡打粉、糖混合均匀过筛(我用的糖粉,不喜欢糖的颗粒感,如果糖的颗粒较大可在其它过筛后放入并搅拌均匀)

  2. 奶油奶酪软化(我直接用微波炉叮软了)后放入面粉里,搓成屑状

  3. 黄油不要软化,沾面粉切小丁放入2里面,搓成屑状

  4. 全蛋液1放入3,拌匀

  5. 一点点加入淡奶油,成团即可

  6. 装入保鲜袋,面团擀开,左右对折一次,擀成2cm左右厚,用饼干模压出造型。

  7. 表面涂蛋液,180°,中层,20mins左右

小贴士

黄油的软硬程度影响到后面奶油的添加量,只要成团即可,不用一定要加完全部的淡奶油。若加完未成团,可继续添加。
压完模具多出来的面团可再次擀开,静置几分钟后再压模。

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