茄子炒腐竹

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用料  

茄子炒腐竹的做法  

  1. 茄子切成条(减少茄子出油,我将茄子沿中间劈开入烤箱200度烤10分钟,茄子表皮变软,水分减少,也可入微波炉高火四五分钟)

  2. 腐竹提前泡发,变软至无硬块,撕成5厘米左右长段,冲洗沥干

  3. 酱油1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1勺、盐少许、水淀粉调制成碗汁

  4. 炒锅热油,油温6成热时入八角、葱、姜、蒜片爆香后放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒

  5. 倒入碗汁中小火焖一会使腐竹入味

  6. 撒上蒜末,收汁出锅

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