油焖茄子

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简介

油焖茄子可以算是一道非常下饭的菜,若烹饪得当,入口非常绵软。

用料  

长条紫茄子 两根
肉糜 少许
老抽 半勺
六月鲜 半勺
料酒 少许
半勺
少许

油焖茄子的做法  

  1. 在肉糜中加入少许酱油、料酒腌制15分钟。

  2. 将茄子洗净,切成滚刀块。

  3. 在锅中倒入适量的油,油温七分热时将沥干的茄子倒入锅中翻炒至所有油被茄子吃尽。

  4. 此时在锅中再倒入一勺油将之前腌制的肉糜倒入锅中,与茄子一同翻炒,加入半勺盐,半勺老抽,半勺六月鲜翻炒至茄子酥烂。

  5. 加入葱翻炒后出锅。

小贴士

1. 在翻炒肉糜时一定要快,否则肉糜会粘成一团。
2. 油焖茄子中不可以加入水,不然就变成红烧茄子了。
3. 茄子一定要炒到酥烂。

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