腊肉闷冬笋

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简介

冬笋脆嫩,配上腊肉独特的熏香,绝好的下饭菜!

用料  

鲜冬笋 250克
腊肉 100克
鲜香菇 200克
青蒜 100克
郫县豆瓣 10克

腊肉闷冬笋的做法  

  1. 鲜冬笋剥皮洗净把老根去掉,切薄片后水中加少许盐开锅后煮5分钟,清水冲洗控干待用;

  2. 腊肉切薄片,香菇去蒂切扇形块,青蒜切段,豆瓣切碎,葱花姜片;

  3. 锅内放少许油稍热,放入腊肉片炒至卷起,加入葱姜,豆瓣,绍酒少许煸炒出香味;

  4. 加入笋片翻炒一会儿,加入少许开水盖锅闷5分钟左右,盖锅期间翻几遍,尝一尝笋的口感;

  5. 放入香菇块,加3克盐,翻炒至香菇软了,放入少许白糖或者味精以及青蒜段翻炒几下,出锅。

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