红烧猪尾巴

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简介

我也不知道为什么,我就是喜欢这些重口味。。猪尾巴其实很好吃啊。。没什么脂肪。。全是胶原蛋白。。吃起来又有劲道。。翻滚吧。。猪尾巴。。

用料  

少许
少许
少许
冰糖 一大勺
老抽 小半勺
生抽 一大勺
鸡精 少许
桂皮 一小块
八角 一个
陈皮 一块
料酒 适量
干辣椒 2个
猪尾巴
香叶 一片

红烧猪尾巴的做法  

  1. 先将猪尾巴切成段,烧半锅水,放葱、姜,倒入适量料酒,水开后将猪尾巴飞水。

  2. 将猪尾巴捞出,将上面的毛进行清理,再次飞水(如不会介意,这步可以省略)

  3. 锅内放油,放入葱姜蒜,进行煸炒,直至炒出香味。

  4. 放入冰糖,开始炒糖色,中途不要使劲翻炒,用小火慢慢融化,轻轻翻动。直至冰糖变成棕黄色,注意不要熬过头。

  5. 放入猪尾巴,快速翻炒,使其均匀过上焦糖。

  6. 倒入老抽、生抽、料酒,加桂皮、八角、陈皮、干辣椒、香叶,继续翻炒,使其上色。

  7. 加入没过猪尾巴的水,大火烧开,小火煮,大约一个半小时到两个小时。最后大火收汁。放少许鸡精。装盘

小贴士

1.如果有李锦记红烧汁,可倒入少许。
2.如果焦糖上色不太好,可适量加点老抽弥补。

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