杯子草莓蛋糕cupcake

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杯子蛋糕就应该厚重一点 感觉有份量一点不是么?用的乳化法制作的muffin 但是觉得口感不够细腻。改良了muffin的口感 更多牛奶的加入使得muffin更加柔软。泡打粉和小苏打粉量已经很少了不可以省略,否则面糊会膨得不够松软噢~

用料  

低筋面粉 90G
鸡蛋 1个
细砂糖 40G
黄油 45G
泡打粉 1/4Tsp
小苏打 1/4Tsp
牛奶 60ml
蔓越莓(切碎) 20G
1/8Tsp
香草精 几滴
淡奶油(装饰用) 120ml
新鲜草莓(装饰用) 六颗
糖粉(装饰用) 少许

杯子草莓蛋糕cupcake的做法  

  1. 黄油切1厘米大小方块置于室温软化成可以用手指轻松戳出一个窟窿的程度。将模具中放入油纸杯或者内壁抹黄油(用料外)。

  2. 低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛后备用。

  3. 在干净无油的碗里将鸡蛋打散。

  4. 在软化好的黄油中加入细砂糖,用打蛋器打发。打发到颜色发白,体积略微膨大。

  5. 将打散的鸡蛋分三次加入到打发的黄油中,每次都要完全混合均匀后再加入下一次蛋液。

  6. 将牛奶和几滴香草精倒入黄油盆中(无需搅拌)

  7. 将步骤2中混合过筛的粉类倒入盆中,用切拌法使之混合均匀。

  8. 倒入切碎的蔓越莓。(也可以再加入其它的新鲜浆果类如蓝莓等,或者是果酱,若加入果酱应适当的减少糖量)稍稍切拌混合均匀。

  9. 烤箱预热200℃。

  10. 将面糊装入处理后的模具中,填至6-7分满。

  11. 放入烤箱中层,约20分钟。插入牙签看中心是否烤透。

  12. 待蛋糕冷却后,打发鲜奶油,装入裱花袋中(用扁嘴花纹的小号花嘴),将奶油在顶上填满,中心奶油稍微堆高。放上洗净去叶的草莓。筛上少量糖粉。

小贴士

1、面糊混合时使用切拌法,不可以画圈搅拌,容易产生面筋影响口感。若是感觉有面筋产生,可以将面糊静置15分钟。
2、根据杯子的大小要适当调整烘烤时间。插入牙签,拔出后若粘有面糊则视情况将温度降到160℃烤5-10分钟。
3、若是没有淡奶油,步骤11中的蛋糕出炉后也可以直接食用,味道也不错。

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