蒜和虎皮尖椒

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简介

爸爸口中的“塞饭榔锄”,也就是传说中的虎皮尖椒,好吃,下饭。加了蒜粒之后煮着煮着散发出类似花生酱的香味,想起以前在昆明的时候常吃到的味道。这是今天的,继续瞎放酱油瞎放醋瞎放老酒,下了两碗饭。饱!

用料  

尖椒 5根
蒜头 10瓣
酱油 一些
米醋 一些
阿拉老酒(黄酒) 一些
黄糖 一调羹
一些
一些

蒜和虎皮尖椒的做法  

  1. 蒜去皮,切成小粒。据说蒜的好处要在切开跟空气接触15分钟后才会出来,于是先切蒜。

  2. 洗一洗青椒,擦干,去蒂,用切成6、7cm的段,基本就是一根平均分成3、4段,怕辣就把籽扣了。扣过籽儿的手不要去揉眼睛、鼻子等部位,相信我!

  3. 热锅,下青椒,盖一盖,翻一翻,看到有些焦黑就差不多了,盛出。所谓的虎皮并不是我的追求。

  4. 原来那个锅,下油,有些热之后下蒜粒,炒一炒,下带虎皮的青椒炒一炒,酱油、醋、老酒倒进去,炒一炒入入味。

  5. 看着差不多有颜色了,下点水,煮一煮。软软的,拉丝的才是我要的。就在这煮的过程中,奇妙的花生酱味冒出来了。

  6. 软了,差不多了,黄糖放进去,翻匀,关火,盛出。

  7. 盛饭,开吃,好吃。

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