水煮鱼

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简介

草鱼虽刺多,但味道确实比黑鱼好,还更嫩。

用料  

草鱼
黄豆芽
金针菇
好人家水煮鱼调料 1袋
适情况
味素 适情况

水煮鱼的做法  

  1. 鱼洗净,去头,切两半
    去大刺,切段

  2. 鱼身片成片 这个很主要 看图
    从鱼尾开始片

    水煮鱼的做法 步骤2
  3. 片成这样

    水煮鱼的做法 步骤3
  4. 全部片好,中间的鱼刺要顺着鱼刺的缝隙片

    水煮鱼的做法 步骤4
  5. 然后用第一包腌料腌制 如图

    水煮鱼的做法 步骤5
  6. 腌制的功夫可以准备下一步,锅内放少许油,炒豆芽。加点盐,这样更入味。去生后,出锅,码在盆低备用。(这个盆就是上菜用的盆哦)

    水煮鱼的做法 步骤6
  7. 锅底放油炒第2包酱料,加水烧开,(尝下味道,可加盐和味素调味)放入金针菇,熟后留汤把金针菇捞出,码放在豆芽上面。

  8. 这时继续往汤里下鱼,先把鱼头鱼骨放入锅内,因为个头大不易熟。然后再将剩余的鱼倒入锅中,大约3~5分钟即可,时间久了就不嫩了。最后连汤带鱼倒入已经码好菜的盆中。

  9. 最后一步,把第3包辣椒面倒在盆里,锅内油烧开后关火,凉一下,再浇在辣椒面上。(油太热会糊的,烧不开还炸不出辣椒的香味)

    水煮鱼的做法 步骤9

小贴士

有3个难点:1.片鱼
                      2.煮鱼的时间火候
                      3.最后炸辣椒油的油温

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