花生口口酥

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人做过这道菜

简介

迷上了烘焙,每天下班后让我最感觉充实的事情就是围着烤箱转转转。写下自己的第一个菜单,有点忐忑。有一次在下厨房上逛啊逛,看到这样一个菜单,上面所有物料的量都是“适量”,看的好气又好笑。今天,.....我表示理解。而且,......我也要写这样一个菜单。
开始的时候,就是自由发挥,黄油用完了,就用花生油;油多了就继续加面粉;之前用君之的方子,做花生饼干,酥到拿不起来,这次加了鸡蛋;喜欢花生的味道,又加了花生碎。最后就做出来这么一款朴素的小点心。

用料  

普通面粉
花生油(或其它植物油)
牛奶 少量
花生酱(粗粒)
鸡蛋 一颗
糖粉(或白糖) 30g
花生碎 适量
泡打粉 2g

花生口口酥的做法  

  1. 花生油、鸡蛋、花生酱一起搅拌均匀

  2. 加入糖粉搅拌均匀

  3. 加入牛奶搅拌均匀

  4. 面粉和泡打粉混合均匀筛入以上的混合物中,翻拌均匀,和成面团

  5. 翻拌过程中,根据自己喜好,加入花生碎

  6. 捏成丸子大小的圆粒儿,码放到烤盘上。170°,20分钟。

小贴士

1.加鸡蛋、牛奶,是为了花生酥烤成型后,不易松散,比只用油和花生酱的方子好拿捏,大大提高成功率。
2.因为做的时候懒了一下,没有用秤,所以物料用量都是适量。花生酱和油搅拌均匀后,还是比较浓稠的状态;糖加的少,烤出来甜味不重,但是可以品味到醇醇的花生香;面粉加了大约200克的样子,捏成的圆粒儿表面有点透明状,放在烤盘上能析出油,然后我又加了面粉揉进去,再次捏出的圆粒儿较之前的发白了,不那么透明了,面粉的用量就算OK了。
3.面团油性大,所以小圆粒儿是捏出来的,搓啊滚啊的都容易散。所以要“捏”,然后稍微整形一下就好。
4.烤箱真的是个体差异很大,所以,烤制时间嘛,做参考,具体还是自己多上心。

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