杏鲍菇丝儿炒蛋

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用料  

杏鲍菇 一个
鸡蛋 三个
葱蒜末儿
生抽
橄榄油(不象别的油那么恐怖,性格温和)

杏鲍菇丝儿炒蛋的做法  

  1. 杏鲍菇洗干净,手撕成丝儿,或者切,但我脚着手撕的感觉更好。

  2. 鸡蛋打均匀,备用!

  3. 锅内倒入橄榄油,微热,倒入鸡蛋炒到刚刚成固体了就行,别炒太老了!盛出来!(我炒鸡蛋的秘诀是:热锅、凉油、中火吧、筷子。即把锅烧热,一般把刷锅剩下那点儿水珠烧干锅基本就热了,倒入油转中火倒入鸡蛋液,我一般不敢用大火,中小火靠谱,这个油是凉的我一般就中火,发现鸡蛋起泡了用筷子横着竖着划几下就特别好了,基本凝固的时候就赶紧盛出来。)

  4. 再锅内加油,还是热锅凉油,炒葱蒜末儿,出香味儿倒入杏鲍菇丝儿,因为很干,可以酌情加水,炒炒炒!

  5. 等炒基本软了,把刚才炒好的鸡蛋也加进去,倒生抽,盐,翻炒均匀即可!鸡蛋不在国内停留太久为好,这样鸡蛋会嫩。

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