水煮肉片

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正宗川菜,经典美味。

用料  

里脊肉
生菜
郫县豆瓣酱
干辣椒
麻椒
鸡蛋
料酒
鸡精

水煮肉片的做法  

  1. 里脊切片用少许淀粉,鸡蛋,料酒,盐,鸡精抓匀腌制一小时。

  2. 锅中倒油烧热加郫县豆瓣酱,炒几下加水。

  3. 水煮开,加盐,加入生菜,迅速捞出控水,放入碗底。

  4. 水中再加入腌好的肉片,煮熟捞出倒在生菜上面,余汤一并倒入。

  5. 肉上面放葱花,蒜末,麻椒,干辣椒。

  6. 锅刷干净,烧油,七八成热时,浇在葱蒜麻椒辣椒上就好了。

小贴士

不用生菜也可用白菜和包心菜,水煮时间略长。辣的程度自己掌握。
 

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水煮肉片的答疑

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