洗净排骨切块,凉水泡一小时去血。也可用开水煮一下,不过这样不太容易烂。
排骨去血后备用,藕切块,姜切片,葱切花
排骨直接入锅翻炒,炒至表面变色。
在排骨中空出一块放入白糖,稍加搅拌,待糖溶化气泡,再和排骨混炒。也可用红糖,色彩更好。
放入葱姜,继续炒,加料酒,八角,酱油。
加水没过排骨,加一大块冰糖。大火至水开变小火炖。
炖半个小时后加入藕块,加盐,再炖半小时
炖到烂为止,装碗撒上香菜。
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