鱼腥草(炒制版)

简介

很多人都觉得鱼腥草腥气重、味道怪,不好吃,但实际上鱼腥草对人的身体大有好处,刚开始尝试吃鱼腥草的人可以从炒熟的开始吃,再慢慢过渡到吃生的凉拌鱼腥草。
不适应鱼腥草腥味的,在处理鱼腥草的时候有小窍门哟~
清洗鱼腥草的时候,将根茎上的须子全部摘除,掐头去尾,置于淡盐水中泡二十分钟至半个小时,可以有效祛除腥味。

用料  

鱼腥草 400g
葱丝 少许
蒜片 少许
姜丝 少许
干辣椒段 适量
酱油
白砂糖
鸡精

鱼腥草(炒制版)的做法  

  1. 洗净鱼腥草,去掉根茎上的须子,掐头去尾,浸入淡盐水20分钟,去腥气,切段。

    鱼腥草(炒制版)的做法 步骤1
  2. 葱姜切丝,蒜切片,干辣椒段可以切可以不切,家里用的是干辣椒碎。

    鱼腥草(炒制版)的做法 步骤2
  3. 烧热炒菜锅,倒入适量食用油(我家用的是核桃油),油热后入葱姜蒜辣椒段爆锅炒香。

    鱼腥草(炒制版)的做法 步骤3
  4. 炒香后加入之前清理好的鱼腥草段,依次加入少许盐和鸡精,倒入几滴酱油染色,然后翻炒。喜欢口感偏脆的要早点加醋,喜欢口感软熟一点的可以翻炒久一点再加醋。醋的量要多于酱油,至少2汤匙,和白砂糖的比例大概是3:1或2.5:1,这道菜的口感是微辣中带些许酸甜。

    鱼腥草(炒制版)的做法 步骤4
  5. 加入全部调料后大火翻炒,直至炒出明显的香味,起锅装盘。一道炒鱼腥草就做好了。

    鱼腥草(炒制版)的做法 步骤5

小贴士

不适应鱼腥草腥味的,在处理鱼腥草的时候有小窍门哟~
清洗鱼腥草的时候,将根茎上的须子全部摘除,掐头去尾,置于淡盐水中泡二十分钟至半个小时,可以有效祛除腥味。

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