湘西香肠(炒制)

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家乡小地方的三无产品,无添加剂无防腐剂无淀粉。嘿嘿,饲养1年的猪取前腿肉(据我老妈介绍前腿肉比后腿肉的肥肉稍微多点,但是因为更适合制作香肠)灌制香肠。跟腊肉等一切可熏制的好吃的,用烟火慢慢熏干而成,至于用来充当熏制的材料可多了,如甘蔗渣、稻谷壳、树根、还有我们土话叫茶油枯的玩意儿(就是茶籽榨过油后的茶饼),讲究滴熏制需要1个多月,熏好后一直吃到第二年的5、6月。
跟广式香肠的区别是,经过烟熏,咸滴。
可用来蒸饭、炒菜,配以好吃的米饭唇齿生香。
这个是老妈昨儿寄到的,今年的新鲜香肠,中午刚炒的,写给我们的JQ们看做法,嘿嘿。

用料  

青蒜(大蒜) 2-3根
红辣椒(干辣椒、新鲜辣椒均可) 根据能吃辣的程度放
胡萝卜 1-2根
蒜瓣 1-2个
鸡精 几粒即可
香肠 1根

湘西香肠(炒制)的做法  

  1. 香肠表面用热水洗净,切片,根据个人爱好切薄厚

    湘西香肠(炒制)的做法 步骤1
  2. 搁少许油,润下锅,放入香肠

    湘西香肠(炒制)的做法 步骤2
  3. 略煸炒1分钟,放入切好的大蒜段,爆炒

    湘西香肠(炒制)的做法 步骤3
  4. 放入红椒

    湘西香肠(炒制)的做法 步骤4
  5. 因熏得比较干因此要稍微加点水进去,盖锅1分钟

    湘西香肠(炒制)的做法 步骤5
  6. 今儿多切了胡萝卜丝,So 也仍进去吧,但是大蒜叶就不扔了,避免太多素菜了,出锅前加几粒鸡精

    湘西香肠(炒制)的做法 步骤6
  7. 出锅哒,不是专业的哈,拍不出那些很PP的照片

    湘西香肠(炒制)的做法 步骤7

小贴士

Tips:
1、不用加盐了,因灌制时已加
2、可不加胡萝卜的

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