酱肉酥饼

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简介

很简单很好做的酥饼,自己在家用平底锅也可以烙出很多很多层的香酥肉烧饼吃~

用料  

酱肉酥饼的做法  

  1. 面分成两份,一份用温水和油和成面团盖上放置20分钟左右。我们把这个叫油水面~油不用太多,和水的比例大概在2比1,尽量把面团和得软些,适当多添点水。

    酱肉酥饼的做法 步骤1
  2. 另一份面纯用油和~我们把这个叫油和面好了~和成面团放置一边。

  3. 葱姜切末,喜欢葱味的可以不把葱切太碎。

  4. 肉馅剁好,买来的肉馅最好再剁剁增加粘性~

  5. 锅中起油,热了后放葱姜末煸炒,放适量五香粉爆香后炒肉末,肉变色后放些料酒,放入甜面酱,让肉都均匀变成酱红色后盛出~馅就好了~~

  6. 把油水面略揉好后揪成较大的剂子,油和面分好份搓成团。

  7. 将油水面擀圆后将油和面的团包进去。

  8. 包好后翻过来按一下,擀长。

  9. 擀成这个形状后从下往上卷成卷。

  10. 卷成卷后竖起来再擀几下变长~

  11. 再从下往上卷成卷,按揉一下成团后压扁擀成圆形包馅~

  12. 按7、8的方式包入馅料后,用手轻轻压成饼状,此时饼已经出现分层的现象了。

  13. 锅烧热入油,中火将饼煎到两面金黄就可以出锅了。

  14. 油不要放太少,容易糊,火一定要中火偏小一点,火大了易糊里面面还容易夹生。

小贴士

油水面包油和面的时候尽量别有太多空气进去,不然擀皮的时候容易过早出现分层容易擀破。

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