杏仁薄脆

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简介

自從學會烘培開始,做得最多就是這個“杏仁薄脆”,這次是第五次做啦,真的好脆好香。所以推薦這個“杏仁薄脆”給大家,大家一定要試試哦!

用料  

杏仁片 100克
蛋白 120克
黃油 25克
細砂糖 75克
低筋麵粉 19克
玉米粉 19克
芝麻 適量(可放可不放)

杏仁薄脆的做法  

  1. 量好材料、25克黃油隔水融化待用

  2. 將75克砂糖加入120克蛋白里,攪拌至砂糖完全融化

  3. 將已融化的25克牛油加入(作法2)中拌勻

  4. 19克低筋麵粉和19克粟米粉混合過篩,加入(作法3)中拌勻

  5. 將120克杏仁和適量芝麻加入(作法4)中拌勻

  6. 放進冰箱冷藏過夜(試過沒放雪櫃直接就焗,都沒問題)

  7. 預熱焗爐上下火160度

    杏仁薄脆的做法 步骤7
  8. 在烤盤上鋪上牛油紙,將杏仁麵糊均勻鋪好,放入預熱好的焗爐,焗10分鐘左右。另一邊可以再繼續鋪另一板杏仁面糊。

    杏仁薄脆的做法 步骤8
  9. 焗好的“杏仁薄脆”,一定要完全放涼,再入保鮮盒。

    杏仁薄脆的做法 步骤9

小贴士

注意:儘量不要讓杏仁片重疊在一起,要鋪薄一點才會脆!

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